Soğuk havaların tesirini artırdığı, mevsimsel hastalıkların daha sık görüldüğü kış aylarında bağışıklık sistemini güçlü tutmak her zamankinden daha büyük kıymet taşıyor.
Beslenme ve Diyetetik Kısmı Uzmanı Dyt. Ecem Fidan, kışı sağlıklı geçirmek için hakikat beslenmenin bağışıklık üzerindeki belirleyici rolüne dikkat çekerek, hastalıklardan korunmaya yönelik kıymetli beslenme teklifleri paylaştı.
Uzm. Dyt. Fidan ayrıyeten, kış aylarında beslenmeye katkı sağlayacak iki sağlıklı tanım de paylaştı.
YETERLİ ÖLÇÜDE VİTAMİN VE MİNERAL ALMAK ÖNEMLİ
C vitamini, D vitamini, çinko, selenyum üzere vitamin ve minerallerin yanı sıra antioksidan açısından güçlü meyve ve sebzeler de bedeni hastalıklara karşı koruduğunu belirten Uzm. Dyt. Fidan, bunları içeren nizamlı bir beslenmenin bilhassa grip ve soğuk algınlığı üzere yaygın hastalıklara karşı hami tesiri olduğunu vurguluyor.
“C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, birebir vakitte hücrelerin yenilenmesine ve cilt sıhhatine da katkıda bulunur” tabirlerini kullanan Uzm. Dyt. Fidan, turunçgillerin bu açıdan varlıklı olduğunu belirterek; portakal, mandalina, limon, kivi, kuşburnu ve kırmızı biberin yeteri kadar tüketilmesi gerektiğini belirtti. D vitamini eksikliğinin, bilhassa güneş ışığının azalmasıyla hissedildiğini belirten Uzm. Dyt. Fidan, “Bu nedenle yemek listemizde balık bulundurulması son derece önemlidir” dedi.
D vitamini açısından varlıklı olan balık tiplerinin; somon, uskumru, sardalya üzere balıklar olduğunu belirten Uzm. Dyt. Fidan, ayrıyeten yumurta sarısının da yararlı olacağının altını çizdi.
Çinko ve selenyum minerallerinin bağışıklık sistemi üzerinde olumlu tesirler sağladığını ve bilhassa çinkonun; bağışıklık hücrelerinin gelişimi ve işlevi için kritik bir rol oynadığını belirtti. Uzm. Dyt. Fidan, “Kabuklu deniz eserleri, kırmızı et, tam tahıllar ve kurubaklagiller, çinko ve selenyum açısından varlıklı besinlerdir ve günlük beslenme tertibine dahil edilmelidir” dedi.
Tüm bunların yanında “Kırmızı meyveler, nar, ıspanak ve brokoli üzere besinler, antioksidan içeriği yüksek olan besinlerdir” sözlerini kullanan Uzm. Dyt. Fidan, “Bu besinlerin sistemli tüketimi, kış aylarında hastalıklara karşı dirençli olmanıza yardımcı olur” dedi.
DOĞAL ANTİBİYOTİKLER: ZENCEFİL, ZERDEÇAL VE SARIMSAK
Zencefil, zerdeçal ve sarımsak üzere doğal antibiyotik özelliklere sahip besinlerin, bağışıklık sistemini desteklediğini ve enfeksiyonlara karşı müdafaa sağladığını belirten Uzm. Dyt. Fidan, bu besinlerin çay, çorba ve yemeklerde mümkün olduğunca kullanılması gerektiğini vurguladı.
“Propolis ve bal üzere doğal eserler ise boğaz enfeksiyonlarına karşı esirgeyici tesirler gösterir” sözlerini kullanan Uzm. Dyt. Fidan, “Özellikle kış aylarında, her sabah bir kaşık bal tüketmek soğuk algınlığına karşı muhafaza sağlayabilir” dedi.
Mevsiminde zerzevat ve meyve tüketiminin ehemmiyetine de değinen Uzm. Dyt. Fidan, “Kış zerzevatları, vitamin ve mineral açısından zengindir ve düşük kalorili olduklarından istikrarlı beslenmeye katkı sağlar. Kabak, pırasa, havuç, ıspanak, karnabahar ve lahana üzere zerzevatları günlük öğünlerinizde bulundurun” dedi.
Meyvelerden ise elma, armut, ayva, nar ve kivinin tatlı gereksiniminizi sağlıklı bir biçimde karşılayarak, antioksidan özellikleri sayesinde bedeni ziyanlı etkenlerden koruyacağının altını çizdi.
Uzm. Dyt. Fidan iki sağlıklı tanımı paylaştı.
SAĞLIKLI TARİFLER
Zencefilli Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
500 g balkabağı
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
“Balkabağı, havuç ve patatesi soyup doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Akabinde doğranmış zerzevatları, zencefili ve zerdeçalı ekleyin, birkaç dakika kavurun. Suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis yapın.”
Nar ve Cevizli Kış Salatası
Malzemeler:
1 adet nar
100 g ceviz içi
1 adet roka demeti
1 adet kırmızı soğan
100 g beyaz peynir
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
“Roka yapraklarını yıkayıp kurulayın, servis tabağına yerleştirin. Narı ayıklayıp tanelerini rokaların üzerine serpin. Ceviz içini iri modüllere ayırarak salataya ekleyin. Kırmızı soğanı ince halkalar biçiminde doğrayıp üzerine ekleyin. Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayıp salatanın üzerine serpiştirin. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin. Salatayı servis yapmadan evvel güzelce karıştırın.”
Kaynak: Cumhuriyet
Bir yanıt bırakın